Как выбрать качественное игристое вино: советы и признаки хорошего игристого
Как выбрать качественное игристое вино? Этот вопрос волнует многих любителей пузырьков в бокале. Чтобы выбрать действительно хорошее игристое, стоит обращать внимание на несколько важных признаков.
Правильный перляж — главный признак качественного игристого вина
Одним из ключевых признаков качественного игристого вина является перляж — игра пузырьков в бокале. Хорошее игристое вино отличается мелкими, стойкими и равномерно распределёнными пузырьками. За этот «танец пузырьков» отвечает углекислота. Её происхождение напрямую влияет на вкус и качество напитка.
Два самых распространенный метода производства качественного игристого – классический и метод Шарма. В обоих случаях углекислота образуется естественно в процессе вторичного брожения вина — в бутылке или в акратофоре. Это важно, потому что медленное образование углекислого газа позволяет ему лучше интегрироваться в структуру вина. В результате пузырьки получаются мелкими, деликатными и устойчивыми, создавая благородный и изысканный перляж.
Кроме того, связанная углекислота помогает раскрывать аромат игристого вина. Поднимаясь вверх, пузырьки несут с собой тонкие фруктовые, цветочные, ягодные оттенки или ноты выпечки. Это делает дегустацию более насыщенной, многогранной и приятной. Вкус качественного игристого вина мягкий, сбалансированный, с деликатным покалыванием на языке, без резкой кислотности или агрессивности.
Почему стоит избегать искусственно газированных вин?
Некоторые игристые насыщают углекислым газом под давлением — как лимонад. Пузырьки в таких напитках обычно крупные, быстро исчезают и часто создают ощущение резкости во рту. Вкус и аромат такого игристого вина страдают, поскольку углекислота не успевает «подружиться» с вином, и напиток получается менее гармоничным.
Внешний вид и цвет качественного игристого вина
При выборе хорошего игристого вина обязательно обращайте внимание на его внешний вид. Качественное игристое вино должно быть прозрачным, без осадка и посторонних включений (за исключением стилей, которые предполагают выдержку на осадке: col fondo, или sur lie). Цвет может варьироваться от бледно-соломенного до насыщенно золотистого — всё зависит от сорта винограда и способа производства.
Вкус и аромат качественного игристого вина
Каким должен быть аромат и вкус качественного игристое? Оно должно быть гармоничным, сбалансированным, с приятной кислотностью и свежим послевкусием. В аромате могут присутствовать ноты фруктов, цветов, дрожжей или свежей выпечки — в зависимости от метода производства. После дегустации качественное игристое вино оставляет освежающее и приятное впечатление.
Чтобы выбрать качественное игристое вино, обращайте внимание на перляж, внешний вид, аромат и вкус.
В ассортименте AGORA WINERY вы найдете линейку CUVÉE – игристые с уникальным сортовым составом, созданные по методу Шарма: ягодные, цветочные, свежие. Они идеально дополнят праздничный стол и поднимут настроение в обычный вечер.
CUVÉE белое, брют (пино гриджо, шардоне) – изысканный букет с тонко переплетенными нюансами цитрусовых, белых цветов, ароматом багета прекрасно подчеркивает энергичную игру мелких пузырьков, сочетая в себе хрустящую кислотность, слаженную текстуру и гармонию вкуса.
CUVÉE розе, брют (пино нуар, шардоне) – тонкая свежесть аромата красных ягод и ноток малины дополняется продолжительным перляжем во вкусе с освежающими минеральными оттенками, плавно переходящими в гармоничное послевкусие.
CUVÉE белое, полусладкое (рислинг, шардоне) – в элегантном букете раскрываются нотки сладких фруктов, белой черешни с оттенками цветущего сада. Деликатный вкус демонстрирует великолепный баланс кислотности и сладости с освежающими оттенками в послевкусии.
